Молоко зебу, хотя и не так широко распространено, как коровье, имеет свои уникальные особенности и применение в молочном производстве, особенно в регионах Средней Азии, где зебу являются основным видом молочного скота.
Самки зебу любых пород дают меньше молока, чем коровы, но и по составу молоко зебу несколько отличается от коровьего.
Оно, как правило, содержит более высокий процент жира (5-6%) и белка (3,7-4,2%), что делает его питательным и полезным для здоровья.
Молоко зебу обладает густой консистенцией, что обусловлено высоким содержанием сухих веществ.
Уровень молочной продуктивности зебу зависит от наследственности, физиологического состояния (возраст, период лактации и т.д.), а также условиями кормления и содержания животных.
К сожалению, в Африке и Индии отсутствует и племенная работа, и условия содержания находятся на низком уровне.
Из молока зебу производят широкий спектр молочных продуктов, включая масло гхи, сыр, йогурт и простоквашу.
Благодаря высокому содержанию жира, масло гхи из молока зебу обладает насыщенным вкусом и ароматом.
Сыр из молока зебу также отличается богатым вкусом и кремовой текстурой.
Молоко зебу является ценным источником кальция, витаминов и минералов.
Оно способствует укреплению костей, улучшению пищеварения и поддержанию иммунной системы.
В некоторых культурах молоко зебу используется в традиционной медицине для лечения различных заболеваний.
