Архив автора

Рецепт настоящего Адыгейского сыра на сыворотке

22:03, 5 Июнь 2024

Адыгейский сыр относят к сырам кислотной коагуляции, то есть для его производства не нужен молокосвертывающий фермент. Это один из самых простых и быстрых сыров без созревания, который получил свое название от республики Адыгея. Он готовится только из коровьего молока и имеет на своих головках оригинальный узор, который...

Сыр в мультиварке из молока и творога с ветчиной

14:33, 20 Май 2024

Домашний сыр можно приготовить в мультиварке, например, на даче, если у вас нет плиты, например. Приготовление сыра в мультиварке хорошо еще и тем, что легко выдержать необходимый температурный режим. Сыр из молока и творога отлично держит форму, и с ним удобно делать бутерброды. А ветчина и сыр придают ему необходимую...

Ежегей — казахский творог

17:24, 26 Март 2024

Ежегей — это традиционный кисломолочный продукт казахской кухни, блюдо кочевников. Его готовят из молока (в оригинале козьего или овечьего), свежего катыка или простокваши традиционным способом — сворачивание горячего молока на плите. Однако, у него есть своя небольшая национальная особенность — добавление в...

Почему у йогурта отделяется сыворотка

17:38, 20 Март 2024

Когда вы готовите йогурт и замечаете, что от основного сгустка отделяется мутная водянистая жидкость, то сразу видно, что выглядит это не слишком аппетитно. Почему же так происходит? Ведь у магазинного йогурта сыворотка отделяется не так уж часто, и многие думают, что продукт испортился. С домашним йогуртом таких сомнений не...

Иримшик: что это и как приготовить в домашних условиях

17:21, 11 Январь 2024

Иримшик (кызыл иримшик) — это национальная казахская сладость, плотный красный творог, похожий на татарский корт, почти сыр. Различные виды творога являются самыми популярными кисломолочными блюдами кухни казахов, которые понимают в полезной, вкусной и питательной еде. Казахский сладкий творог изготавливают из коровьего,...

Почему молоко горчит. Причины горького вкуса у молока

13:55, 9 Январь 2024

Молоко, имеющее горьковатый привкус, встречается довольно часто. В этой статье мы рассмотрим основные причины, почему меняется вкус напитка. Горчить может и молоко из-под коровы, то есть, фермерское или домашнее, и магазинное. А также мы узнаем, почему коровье молоко становится горьким, а не прокисает, почему горчит молоко из...

Пороки сметаны: консистенция и вкус

22:56, 17 Февраль 2023

Неоднородная консистенция, крупинчатая структура, отделение сыворотки, отсутствие аромата и кислый вкус, посторонние привкусы – это основные пороки (дефекты), с которыми сталкиваются производители сметаны и, тем более, кто делает сметану в домашних условиях. Не всегда удается самостоятельно и своевременно разобраться,...

Почему молоко не скисает

20:54, 15 Февраль 2022

Нормальная микрофлора молока включает полезные микроорганизмы, которые питаются сахаром, в нем содержащимся. Бактерии преобразуют его в молочную кислоту, что приводит к скисанию. Процесс молочнокислого брожения – результат деятельности молочнокислых и пропионовокислых бактерий, кефирных грибков, молочных...

Как сделать сгущенку из молока в домашних условиях

22:10, 13 Январь 2022

Любите сгущенку, но не хотите покупать этот продукт в магазине? Тогда попробуйте приготовить сгущенное молоко дома самостоятельно. Рецепт домашней сгущенки, который наш сайт вам сейчас предложит, невероятно прост и не займет много времени. Как вариант, в такую сгущенку можно добавить ванилин, какао-порошок, кофе, цикорий и...

Как выбрать мороженое. Признаки настоящего мороженого

0:58, 7 Июнь 2021

Самый популярный летний десерт — мороженое, и его также любят подделывать недобросовестные производители. Более 80% мороженого сегодня делается не из натурального коровьего молока и часто содержит пальмовое масло. На вкус мороженое с растительным жиром не всегда можно распознать, тем более, если в нем присутствуют...

Закваски и ферменты © 2024Наверх