Молоко зебу, хотя и не так широко распространено, как коровье, имеет свои уникальные особенности и применение в молочном производстве, особенно в регионах Средней Азии, где зебу являются основным видом молочного скота. Самки зебу любых пород дают меньше молока, чем коровы, но и по составу молоко зебу несколько отличается от...
Очень полезный и вкусный продукт можно приготовить, используя вместо закваски магазинный мацони или сметану. Кстати, на сметане гатыг получится более крепким, плотным и густым, чем на мацони. Но вы обязательно попробуйте оба варианта. Полезно такое кислое молоко для улучшения пищеварения и при запорах, и при диарее. Только в...
Щавелевое масло может стать отличным вариантом для получения новых вкусовых оттенков привычных блюд. Например, его можно использовать для приготовления рыбного филе, жареной баранины или в качестве начинки куриных грудок. Также масло из щавеля является отличным дополнением к морепродуктам, например, мидиям. И, конечно же,...
Адыгейский сыр относят к сырам кислотной коагуляции, то есть для его производства не нужен молокосвертывающий фермент. Это один из самых простых и быстрых сыров без созревания, который получил свое название от республики Адыгея. Он готовится только из коровьего молока и имеет на своих головках оригинальный узор, который...
Домашний сыр можно приготовить в мультиварке, например, на даче, если у вас нет плиты, например. Приготовление сыра в мультиварке хорошо еще и тем, что легко выдержать необходимый температурный режим. Сыр из молока и творога отлично держит форму, и с ним удобно делать бутерброды. А ветчина и сыр придают ему необходимую...
Ежегей — это традиционный кисломолочный продукт казахской кухни, блюдо кочевников. Его готовят из молока (в оригинале козьего или овечьего), свежего катыка или простокваши традиционным способом — сворачивание горячего молока на плите. Однако, у него есть своя небольшая национальная особенность — добавление в...
Когда вы готовите йогурт и замечаете, что от основного сгустка отделяется мутная водянистая жидкость, то сразу видно, что выглядит это не слишком аппетитно. Почему же так происходит? Ведь у магазинного йогурта сыворотка отделяется не так уж часто, и многие думают, что продукт испортился. С домашним йогуртом таких сомнений не...
Иримшик (кызыл иримшик) — это национальная казахская сладость, плотный красный творог, похожий на татарский корт, почти сыр. Различные виды творога являются самыми популярными кисломолочными блюдами кухни казахов, которые понимают в полезной, вкусной и питательной еде. Казахский сладкий творог изготавливают из коровьего,...
Молоко, имеющее горьковатый привкус, встречается довольно часто. В этой статье мы рассмотрим основные причины, почему меняется вкус напитка. Горчить может и молоко из-под коровы, то есть, фермерское или домашнее, и магазинное. А также мы узнаем, почему коровье молоко становится горьким, а не прокисает, почему горчит молоко из...
Неоднородная консистенция, крупинчатая структура, отделение сыворотки, отсутствие аромата и кислый вкус, посторонние привкусы – это основные пороки (дефекты), с которыми сталкиваются производители сметаны и, тем более, кто делает сметану в домашних условиях. Не всегда удается самостоятельно и своевременно разобраться,...
