Скир (исл. Skyr /ˈscɪːr̥/) — традиционный исландский молочный продукт, фильтрованный обезжиренный йогурт. В чистом виде скир одновременно напоминает и сметану, и творожную массу, и густой йогурт. Отнести однозначно продукт к тому или другому нельзя, хотя в последнее время его чаще называют все же исландским йогуртом. Небольшая...
Закваска VIVO для йогурта предназначена для приготовления в домашних условиях полезного кисломолочного продукта, который подходит для диетического питания. Заквасочная культура содержит множество лактобактерий, которые способны быстро восстановить нормальную микрофлору ЖКТ. Регулярное употребление в пищу домашнего...
Если вы обращаете внимание на состав молока или молочных продуктов в магазине, то наверняка видели надпись нормализованное молоко. Также оно обозначается буквой «Н». Зачем нормализуют молоко и полезен ли данный продукт для здоровья? Чем отличается нормализованное молоко от цельного? «Нормализованное» означает, что...
Если пастеризация молока — слово для вас известное, но непонятное, то сейчас вы узнаете, что это за процесс, и с какой целью его проводят. Также вы научитесь пастеризовать молоко в домашних условиях и убедитесь, что это совсем просто. В середине 19-го века великий ученый, основатель иммунологии Луи Пастер, открыл технологию...
Кефир — это хорошо усвояемый и очень полезный для кишечника продукт. Для того чтобы приготовить кефир из нарине, молоко заквашивают препаратом, который содержит молочнокислые бактерии. В качестве заквасочного препарата можно применять Наринэ. Исследователи доказали, что закваска Наринэ отлично приживается в...
Наринэ — БАД для профилактики и лечения дисбактериоза и его последствий; ацидофильная форма лактобактерина, источник пробиотических микроорганизмов. Используется для изготовления закваски и кисломолочного продукта для детского и лечебного питания. Применяется как самостоятельный продукт, так и в комплексе с другими...
Сухие вещества молока- это комплекс тех составляющих молока веществ, которые останутся, если из определенного количества молока убрать жидкую и основную его составляющую часть — воду. К сухим веществам молока относятся молочный жир, молочный сахар, молочный жир, молочный белок, ферменты, витамины, минеральные...
Любимые всеми хачапури традиционно выпекаются с домашними рассольными сырами — имеретинским, адыгейским, брынзой, сулугуни. А произошло название этих пирожков вовсе не от сыра, а от творога. Называется этот грузинский творог хачо, в то время как «пури» переводится как хлеб. Это обезжиренный диетический творог, который...
Ферменты для производства сыра — это вещества, применяющиеся для свертывания молока. Сыроделы называют их чаще всего одним словом — пепсин. Пепсин — это сычужный фермент желудка, помогающий разрушать белки пищи. Он незаменим в изготовлении твердых сыров, но применяется для экономии времени и сил в приготовлении...
Плотность молока — это критерий его качества и натуральности. Это масса молока при 20 градусах, заключенная в единице его объема. За более, чем 5 тысяч лет употребления молока люди знают, что оно содержит все вещества, необходимые для организма: белки, углеводы, ферменты, жиры, витамины, гормоны и минеральные соли. И эти...
