Курунга — это кисломолочный продукт симбиотического свойства, который готовят на естественной многокомпонентной закваске из коровьего молока, широко распространенный до недавнего времени среди народов Центральной и Северной Азии.
По вкусу курунга — это кисловатый, шипучий продукт, похожий на кумыс.
По содержанию белков, жира и минеральных веществ, а также витаминов А и В курунга превосходит кумыс, уступая ему лишь по содержанию молочного сахара, спирта и витамина С.
Большим достоинством курунги по сравнению с кумысом является ее дешевизна, доступность и простота приготовления.
По сути дела курунга — это кумыс, только приготовленный из коровьего молока. Но в то время, как приготовление кумыса требует условий и времени, курунга при наличии закваски может быть приготовлена всюду и в любое время года.
Чтобы приготовить курунгу в домашних условиях, вам понадобится кисломолочная закваска, которую можно купитьв интернет-магазине, с доставкой по почте России или курьерской службой.
«Курунга» создана на основе традиционного кисломолочного напитка «Хурэнгэ».
Курунга содержит симбиотический комплекс полезных бифидо-, лактобактерий, дрожжей. Продукт предназначен для приготовления кисломолочного напитка.
Как приготовить закваску «Курунга» в домашних условиях
Способ приготовления: содержимое пакетика (5 гр.) залейте 1 литром теплого пастеризованного молока, закройте крышкой и поместитьев теплое место на 24-48 часов.
Рекомендуется периодически перемешивать для равномерного распределения микроорганизмов в закваске.
Кислотность готового напитка можно регулировать добавлением молока по вкусу. 1/3 готового напитка можно использовать в качестве закваски, разбавляя молоком в отношении 1:2.
Перезаквашивание рекомендуется проводить не более 2 недель, затем следует пользоваться новой сухой закваской.
Состав закваски Курунга:
- нормализованное молоко,
- закваска симбиотическая.
Пищевая ценность (100г) БЖУ:
- белки — 16г,
- жиры — 1,5г,
- углеводы — 49,3г,
- пробиотические бактерии 106 КОЕ.
Энергетическая ценность — 274,7 ккал.
Хранить при температуре не выше +40ºС и относительной влажности воздуха не более 75%
СТО 38625205-001-2012
Правильно приготовленная курунга представляет собой пенистый напиток кисловато-винного вкуса со своеобразным ароматом.
Перед употреблением расслоившуюся курунгу следует перемешать.
Для снижения кислотности можно добавить немного молока. Но лица с I и II группой крови, как правило, плохо переносят молоко, поэтому лучше употреблять закисленную курунгу, в которой лактоза и молочный белок уже переработаны микроорганизмами.
Для раскисления в этом случае лучше добавить воду, а также сахар или мед.
Для тех, кто не очень-то жалует кисломолочные напитки, можно готовить курунговую медовуху. Это самый простой способ выращивания микробного комплекса не на молоке.
На три литра теплой кипяченной воды добавить 3 столовые ложки меда и полстакана курунговой сыворотки, полученной путем фильтрации курунги через плотную ткань.
Через каждые сутки брожения при комнатной температуре добавлять еще по 1 столовой ложке меда. На 3-4 сутки медовуха будет готова к употреблению. Принимать по стакану за 20 минут до еды.
