Архив автора

Рикотта из сыворотки: возьми из молока все!

16:19, 26 Июль 2018

Сыр Рикотта родом из Италии. Обычно его готовят из оставшейся от производства сыра сыворотки. Собственно слово «рикотта» означает по-итальянски «повторно приготовленный» («re-cooked»). Обычно из сыворотки получается достаточно мало сыра, поэтому есть смысл делать сыр из сыворотки когда ее у вас много. Если у вас не...

Маскарпоне из сливок. Разные рецепты

18:32, 7 Май 2017

Из этого сыра готовят вкуснейшие десерты и кремы, среди которых знаменитый итальянский десерт Тирамису и Нью-йоркский чизкейк. Сливочный сыр Маскарпоне — очень простой в изготовлении молочный продукт. Для него не требуется ни закваска, ни сычужный фермент. Приготовление сыра Маскарпоне происходит из натуральных жирных...

Домашний сыр с пепсином. Рецепт

14:10, 15 Август 2016

Даже если вы ни разу в жизни не варили сыр самостоятельно, воспользуйтесь этим рецептом. С помощью нашего проверенного рецепта вы сможете изготовить вкусный домашний сыр типа адыгейского или брынзы. Домашний сыр с пепсином, который будет полностью готов на следующий день, получается вкусным, с приятным запахом. Такой мягкий...

Пепсин говяжий — что это такое, где купить

20:44, 28 Июнь 2016

Пепсин говяжий — это молокосвертывающий ферментный препарат, который изготавливают из натурального сырья животного происхождения. Это исключительно натуральный про­дукт, выработанный из природно­го сырья животного происхожде­ния. Говяжий пепсин имеет высокую молокосвертывающую актив­ность и используется для...

Сыр из козьего молока в домашних условиях

17:02, 18 Июнь 2016

Чтобы приготовить вкусный твердый сыр из козьего молока, вам понадобятся некоторые ингредиенты и оборудование. Все это можно купить в интернет-магазине по доступным ценам, поэтому вы вполне можете заняться домашним сыроделием и радовать себя и своих близких вкусным продуктом. Домашний козий сыр до полной готовности нужно...

Домашний твердый сыр с закваской Мейто

21:15, 6 Июнь 2016

Начинающим сыроделам трудно разобраться в целой веренице различных ферментов и заквасок для приготовления сыра в домашних условиях. Но это не значит, что вам придется варить только плавленый сыр из яиц и сметаны. Вы можете сварить настоящий твердый сыр, применив минимум ингредиентов. Конечно, он не будет похож на сыры...

Сыр Халлуми (халуми) в домашних условиях. Рецепт

14:49, 22 Май 2016

Сыр Халлуми — это левантийский сыр с острова Кипр, который делают преимущественно из овечьего молока, иногда с добавлением козьего молока. Этот сыр может как употребляться свежим, так и храниться в специальном рассоле из сыворотки до года. Уникальность сыра Халлуми заключается в том, что он не плавится при нагревании,...

Закваска YOYO Casa: описание, состав, инструкция

21:05, 20 Май 2016

Закваска YOYO Casa  — это заквасочные культуры с пробиотическими свойствами для приготовления домашнего Биойогурта. Разработаны эти закваски микробиологами компании «Джи Эф Ай Рус» совместно с итальянской компанией «Probiotical». Уникальность этих заквасок в высокой активности полезных заквасочных культур (КОЕ не менее 1012), не...

Как делают мытую корку для сыра

17:30, 18 Май 2016

Наверняка вы знаете про существование сыров с мытой коркой. ведь они обладают изысканным вкусом и ароматом. Мягкие сыры с промытой корочкой по технологии производства очень похожи на мягкие сыры с белой корочкой. Различия начинаются лишь на стадии выдержки: поверхность мягких сыров с промытой корочкой не засевают...

Как ускорить созревание сыра. Стимуляторы созревания

20:17, 16 Май 2016

Созревание сыров — это довольно длительный процесс. А тем, кто собирается варить сыр на продажу, этот процесс хочется ускорить. О том, как ускорить созревание сыра, и будет наша статья. Одним из возмож­ных путей ускорения созревания сыра и повышения его качест­ва может быть использование некоторых видов дрожжей,...

Страница 1 из 612345...Последняя »
Закваски и ферменты © 2018Наверх