Архив автора

Сыр Нешатель в домашних условиях. Рецепт

14:58, 14 Май 2016

Нешатель (франц. Neufchatel) – это французский мягкий сыр с цветущей корочкой, который изготавливают из коровьего молока. Сыр Нешатель с белой плесенью выдерживается от нескольких недель до нескольких месяцев и может иметь самую разную форму: сердечка, параллелепипеда, цилиндра. Технология производства сыра Нешатель несколько...

Полутвердый домашний сыр. Рецепт

20:26, 12 Май 2016

К полутвердым сырам относят самые массовые и, в основном, недорогие сорта. Отличает их от твердых сыров то, что содержание воды в таких сырах колеблется в пределах 50-70%, из-за чего их удобно резать ножом. Общей технологической особенностью производства полутвердых сыров является относительно непродолжительные сроки...

Как хранить домашний сыр в холодильнике

20:14, 10 Май 2016

Сыр, который вы приготовили в домашних условиях, конечно же, обладает массой преимуществ перед тем, что можно купить в магазине. Преимущество домашнего сыра в пользе  и натуральности продукта. Сыр приготовленный в домашних условиях, не содержит вредных красителей и консервантов. Однако это достоинство для некоторых...

Твердый сыр в домашних условиях. Простой рецепт

21:06, 8 Май 2016

Наверное, каждый начинающий сыродел, начинает свой путь с изготовления мягкого или рассольного сыра, например, брынзы или адыгейского. Но, согласитесь, что когда дело уже налажено и сыр получается без проблем и ошибок, хочется приготовить своими руками твердый сыр, который по вкусу будет не хуже, чем в магазине. Твердые сорта...

Сыр Бри в домашних условиях

18:08, 6 Май 2016

Сыр Бри с белой плесенью – это один из самых знаменитых, изысканных сыров с богатой и древней историей. Специфический запах плесени и непривычная кремовая текстура бри еще в диковинку для нашего народа. Но постепенно этот сыр с белой плесенью находит своих почитателей. Элитный мягкий сыр Бри получил свое название от...

Осетинский сыр в домашних условиях. Рецепт

19:40, 4 Май 2016

Осетинский сыр — это одно из главных национальных блюд республики Осетии. Осетинский сыр в домашних условиях изготавливают по рецепту как из овечьего или козьего, так и цельного коровьего молока. Этот рассольный сыр имеет характерный кисловато-соленый вкус с остринкой, а иногда и горькой ноткой. Осетинский...

Адыгейский сыр в домашних условиях

19:03, 25 Апрель 2016

Для начинающего сыродела самое главное — подобрать рецепт сыра, который легче всего воплотить в жизнь. Именно таким и является адыгейский сыр, который очень просто приготовить в домашних условиях по проверенному рецепту. Адыгейский сыр — одна из разновидностей мягких сыров, относящихся к категории «без созревания», еще...

Сыр Дор Блю с плесенью в домашних условиях

15:37, 21 Апрель 2016

Дор Блю — это сыр с голубой плесенью, который варят из коровьего молока. Сыр Дор Блю имеетнежную и маслянистую текстуру, пряный аромат с солеными и острыми нотками, а также необычный характерный только этому продукту аромат. Поверхность сыра не имеет корки, но она плесневая и окрашена в белый цвет, хотя иногда могут...

Эм-Курунга: полезные свойства, приготовление, как принимать

20:21, 19 Апрель 2016

Курунга по своему внещнему виду — это  жидкий пенящийся продукт молочно-белого цвета с мелкими хлопьями казеина, с кисловатым запахом и вкусом, который получают путем сбраживания коровьего молока культурами молочнокислых бактерий и молочных дрожжей. Зачастую курунгу совершенно справедливо называют живым напитком, так...

Закваска Курунга: как приготовить, где купить

13:40, 17 Апрель 2016

Курунга — это кисломолочный продукт симбиотического свойства, который готовят на естественной многокомпонентной закваске из коровьего молока, широко распространенный до недавнего времени среди народов Центральной и Северной Азии. По вкусу курунга — это  кисловатый, шипучий продукт, похожий на кумыс. По содержанию...

Закваски и ферменты © 2021Наверх