Рецепты сыра, йогурта, творога, кисломолочных напитков в домашних условиях с применением заквасок
Кефир — это хорошо усвояемый и очень полезный для кишечника продукт. Для того чтобы приготовить кефир из нарине, молоко заквашивают препаратом, который содержит молочнокислые бактерии. В качестве заквасочного препарата можно применять Наринэ. Исследователи доказали, что закваска Наринэ отлично приживается в...
Чтобы приготовить вкусный твердый сыр из козьего молока, вам понадобятся некоторые ингредиенты и оборудование. Все это можно купить в интернет-магазине по доступным ценам, поэтому вы вполне можете заняться домашним сыроделием и радовать себя и своих близких вкусным продуктом. Домашний козий сыр до полной готовности нужно...
Любимые всеми хачапури традиционно выпекаются с домашними рассольными сырами — имеретинским, адыгейским, брынзой, сулугуни. А произошло название этих пирожков вовсе не от сыра, а от творога. Называется этот грузинский творог хачо, в то время как «пури» переводится как хлеб. Это обезжиренный диетический творог, который...
В наше время многие хозяйки, а особенно молодые мамы, стараются накормить свою семью именно домашними йогуртами, приготовленными на бактериальных заквасках. Чем же мотивирован такой выбор? Ответить на этот вопрос, можно, поискав отличия домашнего йогурта от магазинного. Сейчас мы расскажем вам, какие преимущества...
Начинающим сыроделам трудно разобраться в целой веренице различных ферментов и заквасок для приготовления сыра в домашних условиях. Но это не значит, что вам придется варить только плавленый сыр из яиц и сметаны. Вы можете сварить настоящий твердый сыр, применив минимум ингредиентов. Конечно, он не будет похож на сыры...
Сыр Халлуми — это левантийский сыр с острова Кипр, который делают преимущественно из овечьего молока, иногда с добавлением козьего молока. Этот сыр может как употребляться свежим, так и храниться в специальном рассоле из сыворотки до года. Уникальность сыра Халлуми заключается в том, что он не плавится при нагревании,...
Существуют различные рецепты йогурта для йогуртницы, но даже самый удачный и проверенный может получиться слишком жидким. Зависеть это может от жирности молока или же в магазине запросто можно приобрести молочный продукт. В этом случае результат от приготовления йогурта может быть вообще непредсказуемым. Если вас...
Нешатель (франц. Neufchatel) – это французский мягкий сыр с цветущей корочкой, который изготавливают из коровьего молока. Сыр Нешатель с белой плесенью выдерживается от нескольких недель до нескольких месяцев и может иметь самую разную форму: сердечка, параллелепипеда, цилиндра. Технология производства сыра Нешатель несколько...
К полутвердым сырам относят самые массовые и, в основном, недорогие сорта. Отличает их от твердых сыров то, что содержание воды в таких сырах колеблется в пределах 50-70%, из-за чего их удобно резать ножом. Общей технологической особенностью производства полутвердых сыров является относительно непродолжительные сроки...
Практически все йогурты готовятся на основе коровьего молока. Но это совсем не значит, что вы не можете использовать и другие виды молока — овечье, козье или даже растительное соевое, а также сухое молоко. Только нужно помнить, что в зависимости от вида молока и густота йогурта будет различной. Сегодня мы расскажем вам, как...
